盐水鹅来源

发布日期:21-01-09 点击次数: 65

扬州盐水鹅源于2000多年前的汉代,那时盛行鼎食、人们的日子简略,调料也相对简略,除了盐仍是盐。

在漫长的前史车轮中,古代人很长的一段时间里,鼎食都是贵族款待客人的盛宴。而如何只用盐做出更好的美食?在年月的滚动铁流中盐水鹅就是在这样的背景下慢慢演化而出。


而扬州地区的气候温润多水,也为养鹅提供了天然条件!盐水鹅经过数千年的沉淀与发展已形成了一套老练的制作工艺,

选用数十种调味品和中药材的多年迈卤及一年以上的老鹅,形状饱满,烂而不散,色黄油亮,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸回味。


在扬州,卖盐水老鹅的摊点,街头巷尾,遍地开花。上午十点,下午五点准时开门出摊。扬州人吃老鹅,好像家常便饭。只需快乐,只需想吃,家中来客,走上街头,随处可见老鹅摊店,鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等,货随主便,恣意选择,称好、剁好、装好、浇卤等,一手交钱,一手拎袋老鹅,与三五至交,推杯换盏,佐酒或是搭饭,既方便又惬意。

在扬州正式的酒席上,缺不了扬州盐水鹅。扬州盐水鹅的名气大得震天,几乎与瘦西湖齐名,到扬州没逛过瘦西湖,没吃过扬州盐水鹅,那你不能算是到过扬州



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