卤牛肉的作用

发布日期:21-03-17 点击次数: 87

 牛肉中含有丰富的蛋白质,牛肉还是增强肌肉,保持活力的*佳肉类食品,能够帮助人体产生热量,促进身体组织修复。多吃牛肉,可以暖胃御寒,提高人体的免疫能力。卤牛肉是指用卤的方式煮出来的牛肉,卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

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  卤牛肉的制作方法:

  1、肉要选对地方,*适合卤制的地方是牛腱子的部位。

  2、肉选好以后,先冲洗掉表面的脏东西,然后切块,浸泡在水中半个小时,去除血污。

  3、牛肉冷水下锅焯水,充分去除血末和异味,煮开后撇去浮沫。

  4、放入适量的香料,根据自己的口味来调整。牛肉连汤放入砂锅中,煮开后焖一小时后放盐。

  5、放入少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,待凉后切片食用。

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  卤制牛肉时需要注意的事项

  1、盐要放的迟

  2、水要一次性加足,如果发现水不足,应加开水。

  3、可以在肉锅中放几个山楂片,既熟得快又可以去除异味。

  4、卤制的时间不宜过长,不然的话没有嚼劲还容易切碎,用一根筷子,能插入就可以了。

  5、卤好的牛肉要冷藏,这样更容易切片成形。


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