扬州的盐水鹅

发布日期:20-10-15 点击次数: 53

话说“南京鸭,扬州鹅”扬州的盐水鹅可谓是一道挺有名的卤菜,但以“黄珏老鹅”*负胜名.

     黄珏是扬州的一个地名,以做盐水鹅出名。人们常说“南京鸭,扬州鹅”。

在扬州,盐水鹅是常见的一道卤菜,而以“黄珏老鹅”*负盛名。

黄珏老鹅这道美食对原材料要求极端严厉,需要体重在2.5kg左右的无公害扬州白鹅。

当地的扬州白鹅必须在环境清雅、水草丰美的湖畔养殖,只要这样它的肉质才会有保证。所以人口密布的镇区是没有肉鹅养殖场的。扬州白鹅是多年培育的一个优良品种,它给当地的养殖户带来了丰厚的赢利。

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