老鹅的简介

发布日期:20-10-27 点击次数: 51

一直以来,扬州人对吃是很考究的。一年到头,散步扬城街头巷尾,卖老鹅的熟食摊点随处可见,在熟食摊点上,老鹅是分隔卖的,而且价格也不同,通常分为鹅头(连着颈部)、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。

一般来讲,当你选好所要的鹅的部位以后,老板会从厨柜中拿出一只整鹅(内脏已掏空),放到案板上,

首先一刀从颈部下去,把鹅头和鹅身分隔,再将鹅从胸膛部位一分为二,随意你要半边、前夹或后夹,老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块,随即装进食品袋,倒上鹅油,浇上老鹅卤汁,然后用塑料绳扎紧袋口,回家后便可食用了。


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